Протеины: в чём польза

Протеин или белок — это жизненно важный компонент питания, необходимый для роста, наращивания и восстановления мышечной массы, нормального функционирования ферментных систем, синтеза гормонов и других важных функций. Белок состоит из аминокислот, являющихся, по сути, строительным материалом для тканей нашего организма [1].

Натуральные источники белка могут быть животного (молоко, творог, кефир, сметана, яйца, мясо, рыба), и растительного (горох, фасоль, орехи, соя и т. д.) происхождения. Процент усвоения белка, содержащегося в разных продуктах, может различаться. Так белок из мяса усваивается только на 60–70 % [1].

Дневная норма потребления белка: 2–4 г/кг веса. Она увеличивается при занятиях спортом, интенсивной физической нагрузке. Для профессиональных спортсменов белка, содержащегося в продуктах питания, бывает недостаточно для восполнения его дефицита и наращивания мышечной массы. В этом случае им рекомендуется принимать пищевые добавки, содержащие протеин [1].

Первостольники должны ориентироваться в ассортименте БАД с протеинами и уметь объяснить посетителям аптеки их особенности, отличия и преимущества.

Виды протеиновых смесей

По степени очистки различают несколько видов протеиновых смесей — концентрат, изолят, гидролизат. В концентрате в процессе фильтрации помимо белка (70–85 %) остаются углеводы и жиры [2].

В изоляте применяется более высокая степень очистки, благодаря чему концентрация белка достигает 90 %. По содержанию питательных веществ он уступает концентрату [2].

Гидролизат представляет собой протеин, подвергнутый гидролизу. Он расщепляется на более мелкие пептиды и аминокислоты, поэтому лучше усваивается и вызывает меньше побочных эффектов [2].

Помимо белка добавки с протеинами могут содержать витамины, минералы. Пищевые добавки, в которых наряду с протеином добавлены углеводы, называются гейнерами [2].

Разновидности протеина, содержащегося в БАД

Существует несколько разновидностей протеиновых добавок. Своё название они приобрели по источнику получения. Перечислим наиболее популярные их них:

• сывороточный протеин: содержит незаменимые аминокислоты ВСАА, быстро расщепляется, имеет быструю усвояемость, идеален для приёма после тренировок;
• яичный белок: отлично усваивается, имеет оптимальный аминокислотный состав;
• казеин: получается при створаживании молока, помогает контролировать аппетит, медленно усваивается, поэтому его принимают на ночь, когда требуется длительная подпитка;
• мясной протеин: из‑за специфического привкуса и высокой стоимости не пользуется высоким спросом;
• соевый белок: снижает уровень холестерина в крови, хорошо подходит при непереносимости молочного белка, людям с избыточным весом, но не имеет в составе некоторых важных аминокислот;
• коллагеновый белок: имеет оптимальный состав аминокислот для построения сухожилий, мышечных волокон;
• молочный белок: содержит казеиновые и сывороточные белки, имеет среднюю усвояемость;
• растительный протеин: показан при непереносимости молочных продуктов, при вегетарианстве, изготавливается из растительного сырья (рис, соя, горох и т. д.);
• комплексный протеин: содержит смесь вышеперечисленных компонентов [1, 2].

Полезное действие

Приём протеинов способствует устранению дефицита белка в организме, укреплению иммунитета, восстановлению нормального гормонального фона, улучшению обмена веществ, коррекции веса.

В виде белка и аминокислот поставляется материал для роста и восстановления мышечной массы, костной ткани, сухожилий, связок, для синтеза гормонов, ферментных систем, а также для роста и развития организма в целом.

Особенно актуален приём протеина при повышенной потребности в белке для профессиональных спортсменов в период интенсивных тренировок и выступлений [1, 2].

Побочные действия

Аллергические реакции, расстройства пищеварения могут развиться при непереносимости определённых компонентов. Например, при непереносимости молока. При выборе протеина нужно обязательно учитывать эти нюансы.

Также нужно обращать внимание, чтобы товар был сертифицирован, так как на рынке могут встречаться подделки. С осторожностью используют протеины при заболеваниях почек, поскольку их приём увеличивает нагрузку на эти органы [1, 2, 3].

Заключение, выводы

При грамотном подборе и приёме протеины не оказывают вредного воздействия на организм, а приносят только пользу. Особенно популярны комплексные протеиновые смеси.