Любимцы миллионов

Время для себя — это время для наших, женских приятностей. Если пройтись по шаблонам, то в списке занятий, приносящих нам удовольствие, окажутся массаж, маникюр, спа и сладостное временное безделье. И еще поедание роллов! Готовить вкусные горячие роллы учит нас су-шеф ресторана «Якитория» Евгений ­Кравцов.

Сет из трех роллов «Эгоистка»

Ингредиенты на три ­порции:

Рис — 400–450 гр. (рис нужно сварить с водой в соотношении 1:1 и дать ­­остыть)
авокадо — 1 шт., нарезать длинными ­­полосками;
огурец — 1 шт., нарезать ломтиками ­­вдоль;
крабовое мясо — 150 гр., разобрать на волокна, удалив ­­хорду;
икра тобико — 4 ст. ­­ложки;
масаго (креветочная икра) — 4 ст. ­­ложки;
нори (сушеные водоросли) — 2 ­­листа;
мамэ нори (прессованный соевый творог) — 1 ­­лист;
майонез — 3 ст. ­­ложки;
творожный сыр — 3 ст. ­­ложки;
соус из филе белой морской рыбы с чесноком и майонезом — 2 ст. ­­ложки;
соус спайс — 2 ст. ­ложки.

Для ­обжаривания:

кляр — 100 ­мл;
мука — 3–4 ст. ­ложки;
кунжут — 3–4 ст. ­ложки.

Для ­приготовления:

вода с ломтиком лимона — 500 ­мл;
­циновки;
кондитерский ­мешок.

Для ­подачи:

соевый соус –75 ­мл;корень имбиря, зелень, пальмовый ­лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ролл «Вегас PopУ»

Кладем перед собой лист нори гладкой стороной на циновку. Смачиваем руки в воде с лимоном, чтобы рис к ним не ­прилипал.Возьмем примерно 100–130 грамм риса и руками сформируем из него шар. Теперь эту массу нужно выложить на лист ­нори.Распределяем по листу равномерным слоем толщиной в сантиметр, оставляя свободными полтора сантиметра от дальнего ­края. Придавливаем его циновкой, чтобы рис распределился ­ровно.Переворачиваем нори рисом вниз и выкладываем начинку. Посередине листа с помощью кондитерского мешка выдавливаем полоску майонеза, рядом кладем дольки авокадо, на них — крабовое ­мясо.Заворачиваем ролл при помощи циновки. При каждом сгибе проводим по нашей «колбаске» руками, формируя ­параллелепипед.Нори оказались внутри, а рис — снаружи. Сверху выдавливаем на рис полоску соуса с морским окунем. Еще раз придаем форму с помощью циновки и обжариваем 5–7 ­минут.

Ролл Калифорния «Хотто PopУ»

Снова кладем на лист нори рис, распределяем его, разравниваем циновкой и переворачиваем ­­нори.Выкладываем начинку: майонез, крабовое мясо, авокадо и ­­огурец.Свернутый ролл панируем в муке, обмакиваем в тесто, панируем в сухарях и кунжуте, далее жарим во фритюре до золотистой ­­корочки.

Ролл «Кайсэн Маки Агэ»

Вместо нори используем лист мамэ. Выкладываем на него рис стандартным способом, но теперь оставляем пустой полоску шириной не в полтора, а 5–6 ­сантиметров.На рис выдавливаем творожный сыр, кладем ломтики авокадо, мясо краба, икру ­масаго. Сворачиваем ролл и готовим так же, как и ­предыдущий.Готовые роллы разрезаем на 6–8 кусочков и выкладываем на тарелку, отправляя «в утиль» ­хвостики.Первый ролл поливаем соевым соусом. Второй и третий роллы оформляем соусом спайс и икрой летучей рыбы. Подаем ассорти роллов с соевым соусом, фигурно выложенным имбирем и васаби. Приятного ­аппетита!

Личный опыт

До этого я ни разу не пробовала приготовить ни одного блюда японской (или адаптированной японской) кухни, но ничего сложного в кручении роллов нет. Идете в ближайший супермаркет, закупаете всё для суши и приступаете. Первые колбаски, конечно, разваливаются, но чем дальше, тем лучше! При желании немного уменьшить калорийность угощения и нежелании возиться с обжаркой роллы можно подать к столу ­­холодными.