Сделаем по-быстрому

Анна Кутепова

шеф-повар ресторана «На ­Даче»

Ресторан «На Даче» — загородный ресторан-усадьба в классическом русском стиле. Основан в 2011 году в Новосибирске. В меню ресторана — блюда классической русской и европейской кухонь, с особенным вниманием к местным продуктам. Лауреат международного конкурса «Лучшие товары и услуги — Гемма-2015».

СЭНДВИЧИ КЛАССИЧЕСКИЕ

Ингредиенты на 2 ­порции:

• классический багет — 1 ­штука;
• зерновой хлеб — 1 ­штука;
• ростбиф маринованный — 3 ­кусочка;
• слабосоленая красная рыба — 3 ­кусочка;
• ассорти салатов (лолло россо, айсберг) — несколько ­листов;
• свежий помидор — 3–4 ­ломтика;
• свежий огурец — 3–4 ­ломтика;
• майонез — по ­вкусу;
• красный лук — по ­вкусу.

1. Сначала разрезаем хлеб поперек: каждую булочку хлеба на две половинки. Каждую половинку поджариваем на гриле с обеих сторон до золотистой ­корочки. Дома хлеб можно подрумянить на сковороде или в домашнем ­­гриле.
2. Нарезаем овощи. Помидор нарезаем кольцами, огурец — тонкими слайсами, красный лук — тонкими ­кольцами.
3. Половинки хлеба смазываем майонезом. Чтобы в домашних условиях выдавить майонез красивой волной, используйте кулинарный шприц или ­мешок.
4. Собираем первый сэндвич. На багет кладем листья салата, на салат — скрученные ломтики рыбы, на рыбу — скрученные ломтики огурца. Накрываем второй половинкой багета.
Приготовить маринованный ростбиф не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала вам понадобится хороший кусок говяжьей вырезки. Пожарьте стейк на сковороде-гриль или на домашнем гриле (обязательно — степень прожарки medium rare/"средней прожарки"). Приготовьте маринад: в оливковое масло добавьте немного соевого соуса, черный перец, кориандр, а также пропущенный через чеснокодавку чеснок и репчатый лук, нарезанный кольцами. Положите мясо в маринад (он должен полностью покрывать вырезку) и поставьте в холодильник минимум на сутки. Готовый ростбиф достаньте из маринада, бумажной салфеткой очистите излишки маринада и нарежьте тонкими ломтиками. Такой ростбиф пригодится вам для приготовления салатов, пицц и как самостоятельная ­закуска.

5. Собираем второй сэндвич. Хлеб смазываем майонезом, на зерновой хлеб кладем листовой салат, кружочки томата, скрученные ломтики ростбифа и кольца красного лука. Накрываем второй половиной зернового хлеба.

Наш перекус ­готов!