Сделаем по-быстрому

18+

Сделаем по-быстрому

Когда каждый день — это четко расписанный график, а каждая свободная минута на вес золота, размеренно пообедать, потратив на это час обеденного перерыва, мы можем позволить себе далеко не всегда. Но пятнадцать минут все же можно найти: 5 — чтобы приготовить аппетитные сэндвичи перед работой, 10 — чтобы их съесть. Рецепт классических сэндвичей показывает шеф-повар ресторана «На Даче» Анна Кутепова.

Анна Кутепова

шеф-повар ресторана «На Даче»

Ресторан «На Даче» — загородный ресторан-усадьба в классическом русском стиле. Основан в 2011 году в Новосибирске. В меню ресторана — блюда классической русской и европейской кухонь, с особенным вниманием к местным продуктам. Лауреат международного конкурса «Лучшие товары и услуги — Гемма-2015».

СЭНДВИЧИ КЛАССИЧЕСКИЕ

Ингредиенты на 2 порции:

классический багет — 1 штука;
зерновой хлеб — 1 штука;
ростбиф маринованный — 3 кусочка;
слабосоленая красная рыба — 3 кусочка;
ассорти салатов (лолло россо, айсберг) — несколько листов;
свежий помидор — 3–4 ломтика;
свежий огурец — 3–4 ломтика;
майонез — по вкусу;
красный лук — по вкусу.

Обычный майонез — это слишком скучно. Приготовьте такой, который станет изюминкой ваших сэндвичей. В покупной магазинный майонез можно добавить горчицы — вкус будет совсем другим! Можно приготовить пикантный майонез, добавив острых специй и сладкой паприки. Также попробуйте приготовить чесночный майонез, выдавив в магазинный несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешав.

Если вы не используете майонез в своем рационе, замените его классическим белым йогуртом или нежирной сметаной. Для пикантности в них можно добавить немного горчицы или соевого соуса.

Сначала разрезаем хлеб поперек: каждую булочку хлеба на две половинки. Каждую половинку поджариваем на гриле с обеих сторон до золотистой корочки. Дома хлеб можно подрумянить на сковороде или в домашнем гриле.
Нарезаем овощи. Помидор нарезаем кольцами, огурец — тонкими слайсами, красный лук — тонкими кольцами.
Половинки хлеба смазываем майонезом. Чтобы в домашних условиях выдавить майонез красивой волной, используйте кулинарный шприц или мешок.
Собираем первый сэндвич. На багет кладем листья салата, на салат — скрученные ломтики рыбы, на рыбу — скрученные ломтики огурца. Накрываем второй половинкой багета.

Приготовить маринованный ростбиф не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала вам понадобится хороший кусок говяжьей вырезки. Пожарьте стейк на сковороде-гриль или на домашнем гриле (обязательно — степень прожарки medium rare/"средней прожарки"). Приготовьте маринад: в оливковое масло добавьте немного соевого соуса, черный перец, кориандр, а также пропущенный через чеснокодавку чеснок и репчатый лук, нарезанный кольцами. Положите мясо в маринад (он должен полностью покрывать вырезку) и поставьте в холодильник минимум на сутки. Готовый ростбиф достаньте из маринада, бумажной салфеткой очистите излишки маринада и нарежьте тонкими ломтиками. Такой ростбиф пригодится вам для приготовления салатов, пицц и как самостоятельная закуска.

Собираем второй сэндвич. Хлеб смазываем майонезом, на зерновой хлеб кладем листовой салат, кружочки томата, скрученные ломтики ростбифа и кольца красного лука. Накрываем второй половиной зернового хлеба.

Наш перекус готов!

Личный опыт

Для меня два куска даже такого полезного хлеба, как зерновой — это уже многовато. Поэтому все сэндвичи я делаю, заворачивая начинку в несколько слоев листового салата. По рецепту шеф-повара Анны сэндвичи получаются очень красивыми, почти что праздничными — к овощам и зелени можно добавить куриную грудку или мясо индейки — будет точно так же вкусно! Открою вам один секрет: если ваши домашние не хотят есть обычные сэндвичи, то дело может быть в хлебе! Не ленитесь потратить на пару минут больше и подпеките его — съедается на ура!

4 февраля 2016

Текст: Татьяна Журавель

Фото: Сергей Кристев

Выпуск: №145, январь 2016 Фарма

2647 просмотров

Поделиться ссылкой с друзьями ВКонтакте Одноклассники

Нашли ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Комментировать