Ужин по-русски

Ужин по‑домашнему в русском стиле — это сытная трапеза из любимых блюд. Хозяйке их привычно готовить, а всем домочадцам приятно кушать! Пример блюда, прекрасно подходящего для семейного ужина, нам привел бренд-шеф сети «Печки-лавочки» Илья Лысенко ­(Новосибирск).

Илья Лысенко

бренд-шеф, автор меню и инициатор всех гастрономических проектов сети «Печки-лавочки»

Сеть трактиров русской кухни «Печки-лавочки»работает в Новосибирске 13 лет. Сеть из 11 ресторанов отмечена Всероссийской премией «Золотая вилка» в номинации «Лучший ресторан национальной ­кухни».

Жаренка с курицей и грибами

• куриное филе — 70 ­г;
• говяжья вырезка — 70 ­г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• шампиньоны — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• листья салата — для ­украшения;
• сметана — 1 столовая ­ложка;
• мука — 1 чайная ­ложка;
• тертый сыр — 1 столовая ­ложка;
• перец черный, соль — по ­вкусу;
• подсолнечное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Куриное филе и говяжью вырезку нарезаем тонкими полосками.
2. Лук нарезаем полукольцами, перец — полосками, шампиньоны — дольками.
3. В сковородке на сильном огне разогреваем подсолнечное масло. Выкладываем на сковороду курицу и говядину и очень быстро их обжариваем, помешивая.
Жаренка — простое, сытное, домашнее блюдо, которое любят все славянские народы. Разнообразные вариации жаренки можно найти и в белорусской, и в украинской кухнях. Илья отмечает, что в домашних условиях жаренку хорошо доводить до готовности в порционных горшочках — подавать к столу удобно и красиво! Кстати, если у вас нет фритюрницы, то смело обжаривайте кольца кабачков на сковороде — во вкусе совсем ничего не ­потеряете!
4. Чуть уменьшаем огонь, добавляем болгарский перец, солим, перчим и продолжаем помешивать. Через минуту кладем лук, еще через тридцать секунд — шампиньоны.
5. Готовим драник. Картофель трём на крупной терке, добавляем две чайные ложки сметаны, чайную ложку муки, солим, перчим. Добавляем половину яйца и хорошо перемешиваем.
6. Разогреваем подсолнечное масло на горячей сковороде. Выкладываем картофельную массу и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
7. От кабачка отрезаем три ровных кольца.
8. Кабачки готовим во фритюре буквально три минуты.
9. На противень выкладываем драник, сверху — кабачки, на них — мясо с овощами. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку минут на 15. Духовку предварительно нужно разогреть до 170 градусов.
10. Готовое блюдо выкладываем на свежие салатные листья и подаем незамедлительно со сметаной.