Солнце в бокале

Текст: Татьяна Журавель

День, когда я отправилась на съемку «Рецептов» для этого номера, выдался пасмурным и холодным. Таким, когда спишь на ходу и считаешь часы до отправки в горячую ванну или теплую постель. Но не тут‑то было! Алексей Боткунов, бармен коктейль-бара Friends, применил ко мне особый вид цветотерапии — лечение яркими коктейлями. Он в подробностях рассказал, как приготовить их так, чтобы напитки радовали не только вкусом и температурой, но и своим ­видом.

Мы решили приготовить несколько совершенно разных коктейлей: пару горячих для долгих зимних вечеров и несколько бурно-фруктовых «приветов из лета» для вечеринок. Благо в ближайшем будущем поводов немало. Основа всех — фрукты и фруктовые сиропы, купить которые можно в любом крупном супермаркете. Можете использовать совсем другие сиропы, наша задача — вдохновить вас на творчество! Все наши коктейли — безалкогольные, количество ингредиентов указано на одну порцию. Для всех холодных коктейлей нам понадобится дробленый ­лед.

Мадлер, или пестик, — только один из богатого арсенала инструментов бармена. Алексей научил меня выдавливать лимонный сок до последней капли — для этого есть ручная соковыжималка, слегка похожая на огромную ­чеснокодавку.

Точно отмеряем количество ингредиентов с помощью джиггера — особого стаканчика из нержавейки. С помощью гейзера — порционной насадки на открытую бутылку —  отмеряется порция наливаемого из нее напитка. Ситечко у бармена тоже особое — стрейнер. Это свернутая по окружности пружинка, которая используется для удаления кусочков льда, семечек или кусочков фруктов при разливе готового коктейля в ­бокалы.

• клубничное пюре — 20 ­мл;
• кокосовое пюре — 20 ­мл;
• сок лимона — 15 ­мл;
• вода газированная — 50 ­мл;
• клубника — одна ягода для ­украшения.

Коктейль Hot ­orange:

• сок апельсиновый — 100 ­мл;
• миндальный сироп — 5 ­мл;
• кленовый сироп — 10 ­мл;
• сок лимона — 15 ­мл;
• палочка ­корицы;
• свежий апельсин — одна долька для ­украшения.

В огнеупорной посуде смешиваем миндальный и кленовый сироп, апельсиновый и лимонный сок. Туда же бросаем палочку корицы. Прогреваем смесь до температуры примерно 80 градусов (Алексей делает это с помощью парового крана на кофемашине, а дома можно подогреть на плите). Корицу убираем, коктейль переливаем в бокал, на его краешек «сажаем» тонкую дольку апельсина. ­­Готово!

 

• сироп «Зеленое яблоко» — 10 ­мл;
• сироп «Мохито минт» — 5 ­мл;
• свежий апельсин — ­четвертинка;
• свежий лайм — ­четвертинка;
• вода газированная — 100 ­мл;
• мята — несколько ­веточек;
• зеленое яблоко — несколько долек для ­украшения.

Коктейль Berry ­tea:

• черносмородиновый сироп — 10 ­мл;
• малиновое пюре — 10 ­мл;
• чай черный — 100 ­мл;
• сок лимона — 15 ­мл;
• свежая голубика — несколько ягод для ­украшения.

Завариваем черный чай. В жаропрочной посуде смешиваем сироп, малиновое пюре и сок лимона. Когда чай заварится, добавляем в смесь и его. Бросаем несколько ягод голубики и прогреваем ягодный чай — с помощью парового крана на кофемашине или на плите. Переливаем в посуду для подачи. Для красоты оформляем ее шпажкой, на которую насажены ягоды ­голубики.

Яркие коктейли готовы согревать вас с друзьями морозным вечером и лечить цветотерапией от зимней ­хандры.